채소와 과일 안전하게 세척하는 방법 총정리

“채소와 과일은 물로 씻어 먹으면 안전한걸까?”  “과일 물로 씻어 먹으면 안전한 줄 알았는데” 알고 보니 …‘식중독균’ 범벅?

 

채소와 과일

 

채소와 과일은 무엇보다 세척 방법이 중요하다. 물에 채소가 접촉하는 횟수와 시간이 길수록 잔류농약이 더 많이 제거되기 때문이다. 다만 아무리 잘 씻는다고 해도 혹시 남아있을지 모를 잔류 농약에 대한 우려는 여전하다. 제대로 씻지 않은 채소를 먹으면 대장균, 리스테리아 등에 감염, 구토, 복통, 설사 등의 증세를 겪게 될 위험성이 크다.  이 같은 걱정을 일거에 해소해 줄 올바른 세척방법에 대하여 총정리 합니다.

1. 잔류 농약 제거를 위한 기본 세척법

대부분의 잔류 농약은 물 세척만으로도 효과적으로 제거할 수 있습니다.

• 담금 세척법: 깨끗한 물에 약 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 30초 정도 문질러 씻는 방법입니다. 이 방법으로 채소류는 약 55%, 과일류는 약 40%의 잔류 농약이 제거됩니다.
• 흐르는 물 세척: 흐르는 물에 여러 번 헹구는 것이 농약 제거에 가장 효과적입니다.
• 세척 횟수: 세척 횟수가 증가할수록 잔류 농약 제거율이 높아집니다.

2. 채소별 올바른 세척법

잎채소 (상추, 깻잎 등)

잔털이나 주름이 많아 농약이 잔류할 가능성이 높아 꼼꼼한 세척이 필요합니다.

• 방법: 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 30초 이상 충분히 씻습니다.
• 추가 팁: 잎을 한 장씩 앞뒤로 가볍게 문질러 씻으면 불순물 제거에 더욱 효과적입니다.
• 주의: 쌈 채소는 흐르는 물에 직접 씻는 것보다 물을 받아 3회 정도 씻는 것이 물도 절약하고 잔류 농약 제거에도 효과적입니다.

뿌리채소 (당근, 무, 감자 등)

겉면에 흙이 묻어있는 경우가 많으므로 흙을 털어내고 세척해야 합니다.

• 방법: 흙을 털어낸 후 홈이나 짓무른 부분은 칼로 도려내고 세척합니다.
• 주의: 수세미로 닦을 경우 세균에 오염될 수 있으므로 가급적 손으로 닦는 것이 좋습니다.

과 일

사과

• 방법: 흐르는 물에 꼼꼼히 씻거나 헝겊 등으로 닦아 껍질째 먹어도 좋습니다.
• 주의: 꼭지 근처 움푹 들어간 부분에 농약이 잔류할 가능성이 있으므로 이 부분을 제외하고 먹는 것이 안전합니다.
• 세척 팁: 베이킹소다를 뿌려 문지른 후 물로 씻어내면 잔류 농약 제거에 효과적입니다.

포도

• 방법: 송이째 물에 1분 정도 담갔다가 흐르는 물에 30초 정도 헹궈줍니다.
• 추가 팁: 밀가루나 베이킹소다를 뿌려 씻으면 농약을 흡착하여 더 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
• 주의: 포도 표면의 흰 가루는 농약이 아닌 과분으로, 오염을 막는 역할을 하므로 걱정하지 않아도 됩니다.

딸기

• 방법: 물에 1분 동안 담근 후 흐르는 물에 30초 정도 씻어줍니다.
• 주의: 곰팡이 방지제를 뿌리는 경우가 많으므로 꼭지 부분은 먹지 않거나 세척 후 잘라내는 것이 좋습니다.

오렌지, 레몬 등 수입 과일

• 방법: 수입 과일은 장기간 운송을 위해 방부제나 왁스 등을 사용하는 경우가 많으므로 소주를 사용해 과일 표면을 닦아주면 좋습니다.
• 주의: 껍질에 왁스가 코팅된 경우 인체에 무해하며, 껍질을 벗겨 먹으므로 크게 걱정하지 않아도 됩니다.

바나나

• 방법: 5분 동안 물에 담갔다가 헹궈줍니다.
• 주의: 줄기 부분에 보존제가 다량 있을 수 있으므로 줄기 쪽은 2cm 정도 잘라내고 먹는 것이 좋습니다.
• 세척 불필요: 껍질을 뚫고 속살까지 농약이나 보존제가 침투하지 않으므로 별도 세척할 필요는 없습니다.

브로콜리

• 방법: 흐르는 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 넓은 그릇에 물을 담아 꽃 부분이 물에 잠기게 뒤집어 10분 정도 담갔다가 다시 헹궈줍니다.
• 추가 팁: 찬물에 식초를 약간 풀어 약 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.

파

• 방법: 시든 잎과 외피 한 장을 떼어내 버리고 물로 세척합니다.
• 주의: 뿌리보다 잎에 농약이 더 많이 잔류할 수 있습니다.

양배추, 배추

• 방법: 겉잎 2~3장은 떼어내고 흐르는 물에 잘 씻습니다.
• 추가 팁: 용도별로 잘라 찬물에 3분 정도 담가두면 더욱 좋습니다.

오이

• 방법: 흐르는 물에서 표면을 스펀지 등으로 문질러 씻은 뒤 굵은 소금을 뿌려서 문질러 주세요. 마지막으로 흐르는 물에 씻습니다.

고추

• 방법: 물에 일정 시간 담갔다가 흐르는 물에 잘 씻어 먹습니다.
• 주의: 끝 부분에 농약이 남아있다는 말은 사실과 다릅니다.

 

 

3. 천연 재료를 이용한 세척법

식초

• 효과: 살균 효과가 있어 세균 증식을 억제하고 지방이나 단백질을 분해하는 효과가 있습니다.
• 활용:
  • 물과 식초를 10:1 비율로 섞어 20~30분 담갔다가 헹궈줍니다. (포도, 사과, 배 등)
  • 욕실 유리, 거울, 변기, 세면기 청소 시 활용합니다.
  • 식초 스프레이 (식초:물 = 1:3)를 만들어 사용합니다.
• 주의: 식초로 씻으면 영양소가 파괴될 수 있습니다.

베이킹소다

• 성분: 100% 탄산수소나트륨 (약 알칼리성)
• 활용:
  • 물에 베이킹소다를 넣은 물에 과일과 야채를 담갔다가 부드러운 스펀지로 문질러 닦아냅니다.
  • 물과 1:1 비율로 섞어 세탁조 청소에 사용합니다.
  • 주방의 찌든 때 제거 및 싱크대 청소에 활용합니다.
• 주의: 알루미늄 냄비에는 사용하지 않아야 합니다.

소금

• 활용: 오이를 흐르는 물에서 스펀지 등으로 문질러 씻은 다음 굵은 소금을 뿌려서 문질러 주세요.

숯

• 활용: 물에 숯을 넣고 20~30분 정도 담가두면 농약 등의 유해 성분이 제거됩니다. 숯은 말려서 재사용할 수 있습니다.

4. 세척 시 주의사항

• 세제 사용: 채소·과일 전용 세제를 사용하는 것도 좋지만, 마지막에는 반드시 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈야 합니다.
• 과도한 세척 금지: 너무 여러 번 세척하거나 5분 이상 물에 담가두면 비타민이 손실될 수 있습니다.
• 교차 오염 방지: 육류, 어패류 등을 만진 도마나 칼을 사용한 후에는 반드시 살균하고, 달걀, 생선, 육류 등을 만진 손으로 채소를 만지지 않도록 주의합니다.
• 세척 후 보관: 세척 후 물기를 제거하고 냉장 또는 냉동 보관해야 합니다.
• 베이킹소다와 식초 혼합: 베이킹소다와 식초를 섞으면 이산화탄소가 발생하지만, 세척 효과는 크지 않으며 오히려 위험할 수 있습니다.